Frittelle di Carnevale

BUON CARNEVALE A TUTTI!

INGREDIENTI per 8 persone:

450 gr di farina; 120 gr di fecola di patate; 160 gr di burro; 80 ml di zucchero semolato; zucchero a velo quanto basta; 6 uova; un pizzico di sale; una bustina di lievito in polvere; una scorza di limone; un bicchierino di liquore aromatico; olio per friggere quanto basta.

PREPARAZIONE:

1. Setacciate la farina e la fecola di patate su un piano da lavoro.
2. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, i tuorli d’uovo e mescolate.
3. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la scorza grattugiata di un limone, il liquore e gli albumi montati a neve.
4. Lavorate bene l’impasto.
5. Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per una mezz’ora in frigorifero.
6. Riprendete la pasta e stendete una sfoglia dello spessore di circa 5mm.
7. Tagliate la sfoglia a rombi aiutandovi con una rondella per la pasta.
8. Fate riscaldare abbondante olio in una padella alta.
9. Quando sarà bollente immergete le frittelle nell’olio e giratele su se stesse quando vedete che iniziano a colorarsi.
10. Una volta pronte fatele riposare su della carta assorbente.
11. Quando saranno fredde, adagiatele in una pirofila da servizio e guarnitele con abbondante zucchero a velo.
12. Servite.