“Panza mia fatti capanna….” pancia mia fatti capanna, quest’antico proverbio calabrese, evoca molto bene quello che ci aspetta se capitiamo nella bellissima Calabria, in occasione di sagre.
C’è ne proprio per tutti i gusti e palati, all’impronta della genuità e dei prodotti tipici.
Da non perdere la “Sagra della cipolla rossa di Tropea“, dove si potranno gustare tante prelibatezze a base di questo ortaggio.
La cipolla rossa di Tropea per la sua carnosità, il sapore dolce, ed il carattere croccante rappresenta oggi uno dei prodotti tipici locali piùinteressanti dell’intero panorama italiano.
Protagonista di gustosi piatti elaborati e non… eccovi un’antica ricetta contadina:
FRITTATA CON IL CIPOLLOTTO DI TROPEA
Ingredienti per 5 persone
(Utilizzando solo il gambo del cipollotto)
* 1 Kg di cipollotto di Tropea, 4 uova, Formaggio grattugiato
* Mezzo bicchiere d’olio d’oliva sale e pepe
Tagliate il gambo del cipollotto appena finisce la testa e fin dove non è totalmente verde,(quindi quasi fino alla fine di tutta la coda).Mettete in serbo la testa per altri usi, ed affettate sottilmente tutto il gambo e lasciatelo cuocere in padella per un tempo sufficiente a farle appassire; dopo di chè toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare e sgocciolare un pochino. Fatto ciò, aprite le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta finchè saranno spumeggianti, con aggiunta di sale, pepe e formaggio; unite anche il contenuto della padella e incorporatele con cura .Ora il composto di uova e cipolle va messo in una padella di adeguate dimensioni e fatto cuocere a fuoco moderato in olio di oliva. Tagliate, infine, la frittata a spicchi e servitela tiepida.
N.B. per chi non vuole utilizzare il gambo utilizzi lo stesso metodo con testa del cipollotto.